Торт, по калорійності як хороша порція морозива, тепер мій ідеальний десерт на День святого Валентина. Без муки, з чорним шоколадом - ідеальний супутник чашки молока або морозива.
За іронією долі, я спекла його тиждень тому для друзів, напередодні дня Валентина. Потім зустрілася зі своєю подругою дитинства, яка професійно займається випічкою на замовлення. Вона поділилася зі мною деякими тонкощами, як легко і просто зробити таку смачну красу своїми руками. Отже, після кількох днів споживання пристойної кількості шоколадних тортиків, я відчуваю себе експертом в цій справі.
Хороший шоколадний торт не повинен потонути в середині або мати смак дешевого шоколаду. Справжній шедевр ароматно пахне якісним шоколадом, зверху рівний і гладкий, що ідеально підходить для глазурування або напилення цукровою пудрою. Я використовувала серветку в формі серця для прикраси верху.
Кілька лайфхаків від моєї подруги
- Можна збивати яєчні білки вручну, якщо ви супер жінка, але добре вимитий міксер теж підійде.
- У духовку під форму підставити іншу форму або сковороду з гарячою водою (щоб запобігти прогинання і перекіс торта).
- Випікати поки центр пирога розміром з копійку буде ледь "тремтіти", потім охолодити не виймаючи з духовки, вимкнувши її та залишивши відкритою на годину-дві або навіть на ніч.
- Якщо ви вирішили використовувати ганаш (крем з шоколаду і свіжих вершків) для покриття верху, помістіть його на підставку, трохи меншу, ніж сам торт (підійде контейнер з йогуртом), щоб крем міг стікати по сторонам.
- Якщо поверхня прогнулася в центрі, можливо, ви дали мало часу на застигання, перш ніж виймати з духовки, або просто не допекли.
Тепер, коли у вас є всі поради, необхідні для успішної випічки, я більше не буду витрачати час і представляю вам рецепт, який гарантує ідеальний десерт на День святого Валентина.
Інгредієнти
- 300 гр якісного темного
шоколаду 60-70%, крупно нарізаного - 10 столових ложок вершкового масла розм'якшеного
- 1 склянка цукру
- 7 великих яєць
- 1 чайна ложка ваніліну
- 3 столові ложки кави
- 1 чайна ложка солі
Інструкція
- Розігрійте духовку до 180 градусів. Форму для випічки розміром 20-25 см застеліть пергаментним папером і змастіть маслом.
- Розтопіть шоколад (можна в мікрохвильовці), і відкладіть, щоб він охолов, але не затвердів.
- Збийте масло і цукор міксером на високій швидкості до білого - близько 5 хвилин.
- Відокремте яєчні жовтки від білків. Я для цього використовую три миски - спочатку розбиваю в третю миску, щоб переконатися, що жовтки не попали в білки.
- Увімкніть міксер на низьку швидкість і додавайте яєчні жовтки по одному, добре перемішуючи після кожного.
- Додайте охолоджений шоколад і перемішайте до однорідної маси. Всипте ваніль і каву, та добре перемішайте. Після цього ретельно вимийте міксер і миску для змішування (якщо вона в комплекті). Якщо на стінках залишиться шоколад, яєчні білки не зіб'ються. Я протираю лимонним соком або яблучним оцтом, щоб переконатися в чистоті.
- Надчистим міксером збийте яєчні білки і сіль до утворення міцних піків. Покладіть одну ложку яєчних білків в шоколадну суміш. Акуратно перемішайте. Приблизно через 30 секунд додайте останні яєчні білки і мішайте, поки маса майже повністю не вирівняється (можна також шоколадну суміш повільно додавати до яєчних білків). Не квапте цей процес.
- Вилийте суміш у підготовлену форму і вирівняйте лопаткою. Помістіть форму на підставку з водою. Випікати протягом 40-45 хвилин або поки центр майже не загусне (перестане тремтіти). Будьте обережні, щоб не перепекти пиріг.
- Вимкніть духовку і дайте повністю охолонути. Виймаючи з форми, використовуйте ніж, щоб послабити прилипання тіста до стінок форми.
- Щоб прикрасити цукровою пудрою, покладіть зверху серветку і посипте пудрою. Обережно зніміть ваш шаблон.
Нарізайте і насолоджуйтеся!
Наостанок, кілька ідей як красиво прикрасити торт до свята:
