UA / RU

Главная ▸ Шоколадный торт без муки на День Валентина (рецепт)

Шоколадный торт без муки на День Валентина (рецепт)

14-02-2020

Шоколадный торт без муки на День Валентина (рецепт)

Торт, по калорийности как хорошая порция мороженого, теперь мой идеальный десерт на День святого Валентина. Без муки, с черным шоколадом - идеальный спутник чашки молока или мороженого.

По иронии судьбы, я испекла его неделю назад для друзей, предвосхищая день Валентина. Затем встретилась со своей подругой детства, которая профессионально занимается выпечкой на заказ. Она поделилась со мной некоторыми тонкостями, как легко и просто сделать такую вкуснейшую красоту своими руками. Итак, после нескольких дней потребления приличного количества шоколадных тортиков, я чувствую себя экспертом в этом деле.

Хороший шоколадный торт не должен утонуть в середине или иметь вкус дешевого шоколада. Настоящий шедевр ароматно пахнет качественным шоколадом, сверху ровный и гладкий, что идеально подходит для глазирования или напыления сахарной пудрой. Я использовала салфетку в форме сердца для украшения верха.

Рецепт шоколадного торта без муки

Несколько лайфхаков от моей подруги

  • Можно взбивать яичные белки вручную, если вы супер женщина, но хорошо вымытый миксер тоже подойдет.
  • В духовку под форму подставить другую форму или сковороду с горячей водой (чтобы предотвратить прогибание и перекашивание торта).
  • Выпекать пока центр пирога размером с копейку будет едва "дрожать", затем охладить не вынимая из духовки, выключив ее и оставив открытой на час-два или даже на ночь.
  • Если вы решили использовать ганаш (крем из шоколада и свежих сливок) для покрытия верха, поместите его на подставку, немного меньшую, чем сам торт (подойдет контейнер с йогуртом), чтобы крем мог стекать по сторонам.
  • Если поверхность прогнулась в центре, возможно, вы дали не достаточно времени на застывание, прежде чем вынимать из духовки, или просто не допекли.
  •  

    Теперь, когда у вас есть все советы, необходимые для успешной выпечки, я больше не буду тратить время и представляю вам рецепт, гарантирующий идеальный десерт на День святого Валентина.

    Ингредиенты шоколадного торта

    Ингредиенты

    • 300 гр качественного темного шоколада 60-70%, крупно нарезанного
    • 10 столовых ложек сливочного масла размягченного
    • 1 стакан сахара
    • 7 больших яиц
    • 1 чайная ложка ванилина
    • 3 столовые ложки кофе
    • 1 чайная ложка соли

    Инструкция

    1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для выпечки размером 20-25 см застелите пергаментной бумагой и смажьте маслом.
    2. Растопите шоколад (можно в микроволновке), и отложите, чтобы он остыл, но не затвердел.
    3. Взбейте масло и сахар миксером на высокой скорости до бела - около 5 минут.
    4. Отделите яичные желтки от белков. Я для этого использую три миски - сначала разбиваю в третью миску, чтобы убедиться, что желтки не попали в белки.
    5. Включите миксер на низкую скорость и добавляйте яичные желтки по одному, хорошо перемешивая после каждого.
    6. Добавьте охлажденный шоколад и перемешайте до однородной массы. Всыпьте ваниль и кофе, и хорошо перемешайте. После этого тщательно вымойте миксер и миску для смешивания (если она в комплекте). Если на стенках останется шоколад, яичные белки не взобьются. Я протираю лимонным соком или яблочным уксусом, чтобы убедиться в чистоте.
    7. Сверхчистым миксером взбейте яичные белки и соль до образования прочных пиков. Положите одну ложку яичных белков в шоколадную смесь. Аккуратно перемешайте. Приблизительно через 30 секунд добавьте оставшиеся яичные белки и мешайте, пока масса почти полностью не выровняется (можно также шоколадную смесь медленно добавлять к яичным белкам). Не торопите этот процесс.
    8. Вылейте смесь в подготовленную форму и выровняйте лопаточкой. Поместите форму на подставку с водой. Выпекать в течение 40-45 минут или пока центр почти не загустеет (перестанет дрожать). Будьте осторожны, чтобы не перепечь пирог.
    9. Выключите духовку и дайте полностью остыть. Вынимая из формы, используйте нож, чтобы ослабить прилипание теста к стенкам формы.
    10. Чтобы украсить сахарной пудрой, положите сверху салфетку и посыпьте пудрой. Осторожно снимите ваш шаблон.

    Нарезайте и наслаждайтесь!

     

    Напоследок, несколько идей как красиво украсить торт к празднику:

    как красиво украсить шоколадний торт

Теги: рецепты, подарок, своими руками

Оставьте комментарий